La frolla è quella del tipico dolce leccese ma all'interno è presente anche uno strato di marmellata di “Pomodoro Quarantino piccolo”, una novità assoluta per l'arte dolciaria. Nel Castello Ducale Pignatelli di Montecalvo presentato il “Pomodotto”, il pasticciotto della Valle del Miscano. "Abbiamo accolto con entusiasmo l’idea del pasticciere Angelo Bisconti - ha detto il sindaco Francesco Pepe - il pasticciotto salentino è diventato un dolce a cui Montecalvo è particolarmente legato”.